临近中午,大部分摊位已经完成装修,赶在午高峰到来的时候上了第一批小吃。
今天是工作日,上午过来的基本上是住在周围的街坊,晨练那波小高峰过去之后,客流量整体不算高,大家都等着中午周围的上班族午休这两个小时。
隔壁日本代表团的摊位刚布置完,用了高低展示台,摆着七八种不同的寿司,有手握,有卷物等等,另外还用一个长冰柜展示台作为台面延伸的一部分,敞开的冰柜里,摆着各种刺身食材。
陆续也有客人过来参观,不过看到88两枚寿司的价格之后,大部分人还是转而走向了下一个摊位。
当然,也有一些选择打包的客人,要个一份寿司,再要一份日本刺身大师亲手切的三文鱼刺身,随便要几样东西,价格便来到了五六百。
“虽然他们川菜占据了更好的位置,但我们日式料理在香江还是非常受欢迎的,而且我们的价格远远超过他们,一份寿司够他们做三个精美糕点了,哪怕他们的客人比我们多一点,但最后营业额说不定还不如我们呢。”日本代
表团的团长井上龟田从档口中出来,看着川菜代表团的方向有些得意的笑了笑。
几个日式料理厨师闻言也跟着笑了,同样信心满满。
昨天的表演赛,他们日式料理排名倒数第二,仅仅高于印度菜一分,被川菜远远甩开,这让他们感到了耻辱。
心头憋着气呢,都想着要在营业额争霸赛上压川菜一头。
川菜摊位装修完工早,占了一些优势,但他们并不认为差距很大。
隔壁的粤菜摊位这会已经把打冷摆上了,靠近主入口这个方向的摊位,更是挂起了一排烧鹅,看起来极其醒目,金红油亮的烧鹅,无疑是最好的招牌。
旁边还摆着一只只金黄油亮的白切鸡。
那一摞摞的竹编小蒸笼,正冒着热气,已经是全部满载状态,蓄势待发,准备迎接午高峰的到来。
虽然是试营业,但今天早上他们光是卖点心的营业额已经超过一万港币了,中午把白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧卖上,再配合品种多样的打冷,立志要把中午的这波人流量都吃下来。
这虽然是香江,但对于粤菜代表团来说也算是半个主场,优势还是相当明显的。
香江本地人说粤语居多,也有部分能说普通话,他们能够做到无障碍沟通。
隔壁川菜代表团就不行了,很多老师傅连普通话都说不好,四川话对上粤语,牛头不对马嘴,有时候问个价钱都要手舞足蹈比划半天。
还好他们带了两个翻译,一个是那个拿着相机的记者,另外一个在那高板凳上坐着呢,一边招呼客人,一边还要帮大爷们翻译。
小家伙挺厉害的,不光会说普通话,还会说英语,实在说不清的地方也能用手比划。
你要问川菜档口上今天早上谁最忙吧,那非她莫属了。
罗坤招呼道:“大家准备一下啊,上班的放午休了,都朝这边来了,这一轮点心一边卖,一边撒笼子,紧跟着把新蒸笼摆上继续蒸,要把效率提起来,争取这一轮午休咱们多卖些!”
“师爷你放心,咱们肯定是生意最好的,我估摸着这些客人大半都冲着咱们来呢。”曾妙萍笑盈盈道。
“我觉得要担心的是不够卖的问题,看样子这届的营业额争霸赛,咱们还是手拿把掐的。”
“摆摊,谁卖得过咱们啊,别家也就五六样品类,咱们光点心都有十六种,打冷八种,加上烧鹅那些,得有三十多种好吃的可选呢。”
粤菜师傅们信心满满。
这次来香江参加美食节的动员大会上领导承诺了的,让他们好好干,这次美食节摆摊利润的10%会作为代表团的奖金发放给他们。
虽然他们代表团人数多一点,但算下来,提成加上奖金,每个人到手好几个月工资。
香江也玩了,钱也挣了,这种好事,千年等一回啊,大家都打足了鸡血。
看着远处主通道汇聚而来的人群,众人眼里满是期待之色。
然后他们就看到隔壁川菜摊位,坐在高板凳上的周沫沫,擦干净手,捧起了一只金红油亮的卤猪蹄。
小家伙小小一只,而那只猪蹄少说也有一斤多重,两只肉嘟嘟的白嫩小手捧着那比她脸还大的油润猪蹄,看着可太有冲击力了。
一旁,亚视记者正在采访美食节的试营业情况,今晚可以做个简短新闻,让市民们更了解各代表团的摊位布局,拍了一圈,刚好转到川菜代表团的摊位前,瞧见这一幕,记者连忙跟摄影师道:“快!拍沫沫!这绝对是个很棒
的画面!”
都不用记者开口,摄影师早就架好了摄录机对准沫沫。
昨天的美食节专访收视率非常高,和周沫沫相关的画面更是引起了不少讨论,甚至今天早上他们办公室的同事们都在讨论她的那个猫咪小包。
还有把电话打到电视台,夸他们这期节目做得好的。
很显然,这个可爱的小家伙,有着相当不错的观众缘。
观众缘这种东西非常玄乎,有些美女长得特别漂亮,但就是没法获得观众的喜爱。
但有些人明明长得很普通,但只要往那一站,观众就忍不住想笑,觉得亲切,这就叫观众缘好。
周沫沫就属于长得乖巧可爱,又特别讨人喜欢的。
做电视节目的人都很清楚,这就是节目收视率的保障啊。
所以今天出门拍摄之前,钟主任特别交代,让他尽量多拍一些和周沫沫相关的片段,哪怕今天用不着,后边总结本次美食节的专题报道也可能用得上。
周沫沫吃东西可爱又有食欲,尤其是抱着一个大大的卤猪蹄啃,这画面太有反差感和画面冲击力了,是非常值得记录的素材。
小家伙的嘴巴张得大大的,把大猪蹄子举起来,啊呜一口就咬了上去。
颤巍巍的皮子,小嘴一抿就下来了,软糯糯的肉筋,轻轻一咬就断了。
手上脸上油光光的,啃得那叫一个香啊。
“咕噜~~”
这一幕看得不知多少人齐齐咽了咽口水。
小家伙吃的可太香了。
第一波下班人群从主入口进来,三分之一被第一列的分叉路给分走了,这是习惯从头到尾慢慢逛的那批人。
剩下一半瞄了眼第一个摊位,不急着下手,继续往前走,走到第二个路口四处扫着,试图穿透通道大致扫一遍这条道下去有什么好吃的,然后目光就被第二列,第一个摊位角落高脚椅上坐着的一个小姑娘吸引去了。
上了半天班,不少人这会肚子正饿着呢,想着这边在办美食节,过来觅食,结果一来就撞见一个可爱的小姑娘,捧着一个巨大的卤猪蹄在那啃着。
堪称开幕雷击!
什么生鱼片,什么白兔饺子,哪有这热乎乎的猪蹄抱着啃来的香啊。
前边就跟突然出现了九根减速带一样,人群到了9号摊位,一下子就走不动道了。
“这小姑娘看着有点眼熟啊?”
“周三碗!就是昨天晚上电视上放的那个小姑娘,我在TVB的新闻节目看到她了,结果转到亚视还是她,长得乖巧,说话可有意思了。”
“这卤猪蹄看着好香啊,我滴妈,这小家伙太会吃了,本来我打算今天中午来吃泮溪八大名点的,现在我有点动摇了。
“别闹,我减肥平台期呢,四川的卤猪蹄这么带劲吗?上一次这么动摇我心的是一份隆江猪脚饭。”
“你别说,我也想吃了,这么大一个卤猪蹄,得多少钱啊?我看隔壁那寿司88两颗。”
众人议论纷纷,盯着周沫沫手里的卤猪蹄那是看了又看。
周沫沫像是听到了大家的话,把嘴里的卤猪蹄咽了,开口软糯糯道:“卤猪蹄,48一个!一共就二十个,第一个在我这里了。”
周沫沫这价钱一报,众人愣了一下,旋即开抢。
“老板!我要一个卤猪蹄!”
“48一个!那还吃啥寿司啊,我也要一个!”
“只做二十个,还拿一个出来吃给我们看啊?不行,我也要抢一个!”
人手有点紧张,林婉茹被临时征召当收银员了,二十个卤猪蹄一会功夫就全部卖出去了,速度快到连周砚都有点没想到。
“没了啊?我才看到这猪蹄呢,就没了?”
“能不能加一个啊?这猪蹄我是真想吃!”
客人好不容易挤到前排,结果等来的却是一句卖完了,一个个不禁叹了口气。
周沫沫还不忘照顾情绪,开口道:“卤猪蹄好吃,卤牛肉、卤猪头肉,还有卤腐竹那些也很好吃的哦,你们可以尝了再买。”
“对,这边卤素菜可以试吃的,先尝后买,童叟无欺!”周砚把卤猪蹄给客人装上,接过周沫沫的话呟喝道,还顺手捏了一根牙签扎了一小块腐竹顺手递给接猪蹄的年轻姑娘。
那姑娘齐刘海,鼻梁上架着一副黑框眼镜,瞧见递到眼前的牙签愣了一下,抬头看了眼周砚,脸一红,又连忙低头伸手接过道了声谢,转身的时候顺手喂到了嘴里。
一口咬下,脚步瞬间顿住,黑框下的大眼睛瞬间亮了起来,立马挪不动脚了。
“这个腐竹怎么卖啊?”江宁看着周砚问道,这个卤腐竹可太好吃了,软软糯糯的,明明是豆制品,却有种浓郁的肉香,口感也是一绝。
周砚不假思索道:“卤腐竹16元一......”
“份!一份有六两左右的量。”何志远接过话茬。
周砚瞄了他一眼,跟着点头:“是的,卤海带也是这个价,土豆和藕是12一份。”
早上拿到价目表,才发现卤素菜的价格被打成了份,估计是印刷那边觉得卤肉都是按份卖的,卤素菜也应该统一,把调成了份。
这事先前周砚他们还商量过。
份也无所谓,反正按一份一斤的量给就完事了。
让周砚有些意外的是何志远把一份的量临时改了,从一斤变成了六两。
这分量变化可不小,等于是把卤腐竹的价格上调到了26一斤。
显然卤猪蹄的火爆,让何志远觉得可以适当上调卤素菜的价格。
周砚转念一想也就默认了。
没办法,隔壁粵菜摊位的点心卖的太猛了,现在川菜这边唯一具备冲量能力的只有卤菜了。
适当减少分量,有利于促进客人点第二份,这是一道算术题。
“可以双拼吗?”江月宁问道。
“同价位可以的。”周砚点头。
“那我要一份双拼,卤腐竹多一点。”江月宁当即说道,看周砚打包的间隙,又尝了卤藕和土豆。
“咔嚓!”
又脆又入味的卤藕瞬间俘获了她的心,软糯又香的土豆同样让人惊艳,她果断又要了一份土豆和藕的双拼。
作为一名卤味爱好者,江月宁觉得这是她最近吃过口感最棒的卤味,这是厨师对于火候的精准把控,让不同素菜达到了各自最佳的口感。
味道也挺好的,但感觉这卤水不是很老,和真正的老卤相比味道没那么醇厚。
但是瑕不掩瑜,这依然是非常棒的卤味。
她刚刚已经注意到了,这卤水是由香江这边的华苑酒家提供的,并不是四川代表团自己的卤水。
想想也正常,毕竟四川离香江几千公里,而且还要跨境,卤水多半是带不过来的。
而能外借的卤水,自然不会是店里传承多年的老卤水,谁家老板心都没这么大啊。
但就这样做出来的卤味,就挺香的了,她尝了卤素菜后,对卤猪蹄已经期待起来了。
江月宁结了账,提着卤菜逛到旁边的粤菜摊位,看了一圈,选了一份生炸灌汤包,便提着到一旁的公共就餐区占了个好位置,等她的小姐妹过来。
原本她是计划要多点几样点心的,泮溪八大名点她闻名已久,听他们办公室的副经理说了好几回,昨天在电视上看到这次美食节有泮溪酒家的当家点心师坐镇,今天中午一下班就来了。
可惜计划赶不上变化,中途被一只卤猪蹄勾了心神,另外还买了两份卤素菜。
卤素菜吃不完没事,下午当零食也挺好。
江月宁不是个例,不少客人在川菜档口刹了一脚,离开的时候手里总会提点东西。
大多数人提的是卤菜,试吃之后很多人都不会拒绝来一份。
卤猪蹄虽然没了,但在周沫沫的推荐以及卤素菜的试吃下,销路依然相当不错。
人都聚过来了,周砚让丁堰过来帮忙切卤肉,自己跑到前边推荐起蒸菜来,蒸笼盖子一揭,热气裹着蒸肉的香气飘散开来,一边吆喝道:“来来来,走过路过莫错过,这是来自冠军团队的大师手作龙眼甜烧白、一品南瓜蒸
肉、粉蒸牛肉!
川菜的蒸菜也是一绝啊,您要短时间内没时间去四川旅游,在家门口就能尝到地道的四川味道。
分量足,味道美,这一笼,费时半天,下一次出锅就是晚上五点钟了,数量有限,先到先得!”
卤猪蹄吃不上,客人们正犹豫着要走,听到这呟喝,当即有个青年开口道:“那给我来一份粉蒸牛肉!有米饭不?”
周砚立马笑着应道:“有,点蒸菜免费送米饭,米饭要多点少点?我给你一次性盛够。”
“多点,忙活了半天,饿得慌。”小伙立马说道,看了眼一旁的泡菜,又道:“给我再来一盒酸辣藠头,这个看着下饭。”
“你是懂吃的,马上给你装哈!”周砚一边说,一边上手给他打包。
蒸菜的打包盒是浅盘,把土碗往上一扣,轻轻晃动土碗再挪开,一份色香俱全的粉蒸牛肉立马呈现在众人眼前。
米粉裹着牛肉片,下边垫着土豆,看着就特别香。
有人带头,立马有人跟上。
蒸菜加一份饭,对于爱吃米饭的人来说是个不错的选择,再来一份咸菜,美滋滋。
这蒸菜的销路也随之打开了。
毛树云和丁堰对了下眼神,脸上的笑容已经压不住了。
这热菜是由他们两个老师傅负责的,做倒是做好了,但操着一口四川话,确实不知道该怎么吆喝。
周砚笑眯眯的上来吆喝几下,立马把销路给打开了,这点倒真是让他们这些老师傅佩服。
“周师可真厉害!难怪是能自己当老板的人。”吴海涛在旁边哐哐切卤肉,见状也是不由感慨道。
“那是,菜做得好是个好厨师,人情做得好,才是好老板。”丁堰说道,同样一脸佩服。
周沫沫啃了半个猪蹄,瞧见一旁炸好的锅盔无人问津,当即回头跟陈代禄道:“陈蜀黍,你给我一个牛肉锅盔嘛,我想吃~~”
“要得!”陈代禄闻言,立马拿牛皮纸袋装了一个递给周沫沫,这是肉夹馍的包装袋,拿来套锅盔也刚好合适。
周沫沫把啃了一半的卤猪蹄先放回盘子里,然后伸出油乎乎的小手接过锅盔,不忘向着众人展示,奶声奶气道:“你们看,这个是锅盔,大名叫军屯锅盔,据说是当年姜维在军屯练兵的时候发明的,可好吃了呢!我吃给你们
看看啊~~”
出炉一会的锅盔油光金黄,焦纹裹着芝麻,酥皮层次分明,一碰便掉渣。
小家伙吃东西太香了,大家看着她吃都有些舍不得走了,只见她两只小手捧着锅盔,张大了小嘴一口咬下。
咔嚓一声脆响!
千层酥皮簌簌落渣,鲜嫩的牛肉馅浸着肉汁,一口就见着馅料了。
这口感,肉眼可见的外酥里嫩。
站在靠前位置的,更是已经闻到了牛肉的香气。
小家伙小幅度晃着脑袋,有点吃开心了,咽下后还不忘向大家展示:“这个皮皮好酥哦,就像千层饼一样,但是肉肉又特别嫩,又嫩又香,满口的牛肉味,好吃!”
“好吃不贵哦,牛肉馅的18块钱一个。其实猪肉馅也很好吃,油香油香的,只要16一个。”
“锅锅、姐姐们,你们要是喜欢吃酥脆的饼饼,就尝一个吧~骗你们是小狗哦~”
小家伙推荐完,就开始专心吃锅盔了,吃了两口,又拿起卤猪蹄啃了一口,吃得那叫一个香。
“咕~~”
不知道谁又偷偷咽了口水。
锅盔这东西在香江几乎没人见过,跟肉夹馍不一样,人家肉夹馍至少把肉放在外边摆着,看着更诱人,这个把肉裹在焦壳里边,周沫沫要是不展示,别人根本连这是什么饼都不知道。
“那我要一个牛肉锅盔嘛!我就喜欢吃酥饼。
“我要一个猪肉的!”
原本无人问津的锅盔,也随之打开了销路。
锅盔有现成的,有客人拿到了刚出炉的锅盔,金黄油亮,香气滚烫。一口下去,还是听得到的酥脆,牙齿咬破饼身,醇厚牛肉馅混着微微的椒香在舌尖上炸开,焦脆与鲜润在口中相融,越嚼越香。
客人忍不住赞叹道:“嗯!好吃,皮子又酥又脆,馅料却足够鲜嫩,确实是牛肉味十足,这一口下去,外酥里嫩,口感一绝,我觉得比肉夹馍还要好吃些,更香!”
有了真实客评,锅盔的销路瞬间就打开了。
相比于38一个的波丝花篮,这个拿牛皮纸简单一包的锅盔虽然颜值差了点,但好吃又顶饱啊,是能当主食的好东西,关键只要18一个。
再看看旁边几乎无人问津的日本料理摊位,那88两枚的寿司,更显得川菜代表团闪耀着内地人的质朴。
要知道昨天的表演赛上,川菜代表团可是夺了冠的。
而日本料理只比印度代表团高了一份,排名倒数第二。
吃谁家,那不是一目了然嘛。
就这样,川菜的摊位三开花,点心、蒸菜、凉菜都打开了销路,硬生生把路过的人群先截留了一部分下来。
逛美食节这种展会,是有群聚效应的,哪里排队的人多,都会让人多驻足一会,想看看到底有啥好吃的,能让这么多人围着买。
“乌嗦?怎么人都往川菜代表团的摊位去了?”
“坤桑,这是怎么回事?我们的寿司台摆的这么好看,他们竟然不屑一顾?这对吗?”
“井上君,会不会是我们的价格贵了点?”
“明明香江这边的高级日式料理店里,两枚手握寿司也卖88啊!他们的水准可是不如我们的。”
日本代表团笑不出来了,本来已经严阵以待,准备迎接这波人流量。
结果人流到了川菜代表团那里直接被卡住了,虽然也有往他们这一列分流,但大部分客人看了眼他们的菜单价格之后,便转到隔壁湘菜代表团的摊位去了,有人点臭豆腐,有人点长沙米粉,就是没人点寿司。
很显然,他们被湘菜和川菜狙击了。
湘菜的臭豆腐只需要24一份,长沙米粉甚至还给了个煎蛋也只要36一份。
88能从湘菜摊位带走一份主食,两份小吃,甚至还有得找零。
臭豆腐的味道虽然大部分被抽油烟机带到高处,但还是有一部分不受控制的往旁边飘来。
日本料理夹在中间,既被拉低了档次,又显得毫无性价比,这可把几个日料大师急坏了。
同样傻眼的还有粤菜代表团,本来他们已经蓄势待发,准备好搞一波大的了。
结果客人到了川菜档口像是踩到了减速带,就为了看一个小孩啃卤猪蹄,愣是买了卤肉买蒸菜,买了蒸菜买锅盔,然后提着东西到粤菜代表团这边要个点心,到前边公共区域坐着慢慢吃。
本来看到川菜代表团卖点小咸菜,觉得他们定位还挺清晰的:点心吃多了吃点咸菜解解腻,也算是吃到配套的钱了。
结果现在他们粤菜点心成配角了?
在那边点够了,然后过来挑一两样搭着吃。
罗坤看着周砚和一旁高椅子上坐着的周沫沫,也是不禁感慨道:“这小伙子,真他娘的是个天才!”
“周砚和沫沫好厉害,兄妹两个一唱一和就把客人给留住了,还把其他东西也给卖出去了。”曾妙萍也是惊叹道,原本粤菜代表团十拿九稳的局面,现在突然有了波澜。
“罗师傅,那我们现在怎么办?这点心都快蒸过头了。”一个点心师有些着急道,他们的节奏被川菜代表团打乱了。
“还能怎么办,我们也跟着呟喝嘛。”罗坤笑道:“小罗,你年轻人嗓门大,你来喊。”
“我?”那点心师表情一凝,有点尴尬道:“我......我没喊过,我喊不来啊。”
罗坤说道:“喊不来我教你嘛,你就喊泮溪酒家八大名点出笼咯~粤菜点心应有尽有,潮汕打冷新鲜出炉,更有清远白切鸡、古井烧鹅,大师出品,欢迎品鉴!”
那点心师闻言,只能硬着头皮学着罗坤的话吆喝起来。
你别说,他这一吆喝,原本在观望的不少客人还真往粤菜摊位这边走来了,不少从川菜摊位这边买了东西的,也过去顺便再点两个点心。
不过对于粤菜代表团来说,这种情况还是在预料之外的。
他们以前可是从来不用呟喝的,现在等于是被川菜代表团架起来,不得不通过吆喝来招揽客人。
这让他们多少有了几分危机意识。
川菜代表团昨天刚拿了表演赛冠军,他们今天主推的这些商品完全不成体系,全靠呟喝把客人留住了,然后各卖各的,结果卖的还挺好。
就这样,愣是靠着一个四岁的小姑娘啃个卤猪蹄,吃个锅盔,招揽来了全场最多的客人。
“丁丁!这边!”江月宁挥了挥手,招呼闺蜜过来落座,立马夹起一块卤腐竹给她喂了过去:“快尝尝我找到的这个神仙腐竹!”
那叫丁丁的姑娘张嘴接了过去,眼睛顿时亮了起来:“唔!好吃!我都吃出肉香来了!”
“看看,我还搞到了一个卤猪蹄,限量19个的,被我抢到了!”江月宁又献宝一样把那只卤猪蹄推了过来。
“这么大一个!多少钱啊?!”丁丁眼睛都瞪圆了。
“48一个,由昨天的最佳厨师亲自卤的。”江月宁凑过来,小声道:“就是那个又高又帅的厨师,他说话的声音也好好听哦,在你侧后方那里。”
“我看看!”丁丁立马回头,仔细看了看,点头道:“确实帅!那旁边的就是周三碗吧?好可爱啊!”
“嘿嘿,秀色可餐,咱们配着吃。”
“等一下,我要坐到你那边来!”
中午从十一点开始,到一点结束。
川菜摊位这边的人流量几乎没断过。
咸菜就剩几盆胭脂萝卜,卤菜就剩两块卤猪头肉,准备的锅盔面胚已经全部用完了,十个蒸笼装的蒸菜也是全部卖空。
人群散去,众人同时松了口气,一个个都累着了,可脸上的笑根本藏不住。
“沫沫,喝点水,然后下来动一动吧,今天就干到这了。”周砚端了一杯水递给小家伙,刚刚组委会的工作人员过来,非常贴心地给她固定了一把遮阳伞。
“咕咚咕咚~~”
小家伙端起水一口气喝了半杯,然后把杯子递给周砚:“锅锅,你也喝点嘛!我不累,就是坐久了,脚杆有点麻麻的~~”
周砚接过杯子,一口把剩下半杯水给喝了,今天气温有点热,少说也有三十度,忙活了大半天,负责打包还要负责介绍,确实讲的口干舌燥。
何志远喝了水,神情有些激动道:“咱们太厉害了!准备卖一天的东西,一个中午给卖完了,下午和傍晚咋办呢?”
毛树云说道:“趁热打铁,再做一轮噻!等会就让他们把肉送来,蒸菜还是老三样搞起,我觉得还可以加个芽菜咸烧白,这个菜比较下饭一点。
晚上加一个烧菜试试水嘛,刚刚有客人问,觉得吃饭菜品还是单调了点,牛肉烧个土豆嘛。”
众人纷纷点头,干劲十足。
周砚沉吟道:“卤肉不太好补充了,毕竟猪头和猪脚杆都是新鲜的,明天我多订购一些,下午就补一些卤素菜,先用素菜把口碑做一做。”
“另外明天我想再加一道夫妻肺片,这道菜我觉得非常有噱头和特色,按份来卖的话,价格可以做到68左右,和卤猪耳朵齐平,这样也能增收一些。”
“要得,周砚做的夫妻肺片还是相当好吃的!”毛树云点头表示认可。
何志远和林婉茹已经在旁开始清点营业额了,虽然忙得手忙脚软,但数钱时还是干劲满满的。
周沫沫从高脚椅上下来了,立马凑过来说道:“我也来帮忙吧,数钱这活干着一点都不累~~”
“来嘛,这一叠交给你了,面额一样的放一起,凑够一千拿皮筋扣起来。”何志远拿了个盆,给她抓一盆零钱让她数。
“沫沫今天可真是立大功了,不然咱们能不能卖出去一半还不好说呢。”毛树云看着周沫沫感慨道。
“就是!要不是沫沫,我这波丝花篮和锅盔都不一定能卖出去多少个。”陈代禄也跟着竖起大拇指,“沫沫还双语讲解呢,吃的好看,夸的也好听。”
大家喝了水,歇下来,对着沫沫就是一通夸夸。
没办法,这是真销冠啊!
小家伙听得可高兴了,摆摆手道:“咱们是一伙的嘛,不用说这些~~”
众人闻言纷纷笑了。
“陈师,你这点心区还要不要加点啥子?”毛树云看着陈代禄问道。
你要说点心,我能做的还有上百样,但是我没法兼顾。就刚刚人家要锅盔要的多了,我波丝花篮都没得时间做了,让人家客人在这里干等也不太合适。”陈代禄摇摇头,“我觉得与其花样多做几样,不如就把这两样做好,多
“
卖些也是一样的。”
“这叫爆款思维,效率第一,陈师的想法是很正确的。”周砚表示认可,他们现在最大的问题就是地方太窄,以及人手不足。
他们加上沫沫,一共也才十一个人。
林婉茹都来充当收银员了,何志远一会干打包,一会帮着找钱,也是忙得团团转。
他们俩毕竟不是专业的,一忙起来多少有些力不从心的感觉。
相比之下,粤菜代表团那边两位专业的收银人员,就显得游刃有余多了。
“卤菜卖空了啊?”庄华宇不知从哪转了过来,瞧见卤菜区干干净净的台面,旁边就摆着两块偏肥的猪头肉,有些惊讶问道。
“对,就剩这两块卤猪头肉了,沫沫今天帮忙招呼客人,卤肉卖的挺好的。”周砚笑着点头,“庄叔今天还特意过来逛逛啊?”
“庄蜀黍,你看,我在数钱钱哦~~”周沫沫冲着庄华宇打了个招呼,晃了晃手里抓着的一把钱。
“沫沫真厉害!”庄华宇笑道,他知道周砚肯定会让沫沫先吃给大家看看,但属实没想到效果竟然这么好。
十个猪头,三十斤牛腱子,二十个大猪蹄,还有五十斤土豆和莲藕,另外还有海带和腐竹,竟然一个中午就卖空了。
庄华宇有些感慨道:“我刚从德兴楼过来,说来看看你们的战况如何,川菜代表团还是太厉害了,不愧是冠军。”
“昨天的节目播出后,你们新店生意怎么样?”周砚好奇问道。
庄华宇眉眼间藏不住的喜悦,压低了几分声音:“今天中午上座率有八成,这个周末和下个周末的包厢已经全部订出去了,沫沫和珍妮合体的效果太好了!”
一个主打高端宴席的饭店,工作日中午上座率八成,这含金量可太高了。
“那这广告费一天就回本了。”周砚打趣道。
“差不多,还得是沫沫。”庄华宇也是笑着点头。
珍妮女士的专业性,加上周沫沫的观众缘,他们在德兴楼重逢拥抱的一幕,因为足够真实,所以格外动人。
这份被珍妮记录在文章中的跨国友谊,经过电视节目播出之后,更为直观的展露在所有人的面前。
这种感觉是完全不一样的。
他们俩一起品尝德兴楼的美食,一起聊天的画面感,更是让德兴楼沾到了光。
今天还是试营业,结果中午上座率就达到80%了,这上座率要高于宴席酒楼的工作日平均上座率。
明天饭店会开始正式营业,然后准备迎接周日的营业高峰。
这家店的位置其实是在中环边缘,区块相对于中华的其他高端酒楼没那么占优,但同样的租金,他的酒楼面积要比別家翻倍,打造出来的感觉也是更好一些。
现在靠着一个专题报道把名气打响了,那就没什么问题了。
这边风景其实挺好的,而且停车也很方便,适合商务宴请。
至于味道,他一向很有信心。
沫沫可真是一个小福星,他都想好了,等这几天忙完,必须要带她在香江好好玩一玩,然后再给她买些东西带回去。
这个广告的价值,远远不是一张机票就能覆盖的。
庄华宇跟周砚说道:“这卤猪头肉给我切一碟吧,我尝尝同样的卤水,你出来的卤肉有没有什么不同。”
“没问题。”周砚给他切了一份,还是用盒子装起来。
庄华宇拿了双筷子,夹起一片卤猪头肉,肥中带瘦,同样被卤汁浸透,红亮的色泽极为诱人,泛着油光。
“这个颜色太对了!你这糖色调了一下,卤出来的肉都要漂亮不少!”庄华宇赞叹道,跟着把肉喂进嘴里
一分皮、六分肥,三分瘦的猪头肉,口感油润软糯,卤汁与油水交织,肥而不腻,软而不烂,越嚼越香。
“嗯!比我们店里的卤肉确实要好吃不少,这卤水的香味有明显提升,层次感出来了,而且卤猪头肉的火候把控的特别好,口感绝佳,肥而不膩!”
庄华宇吃完又夹了一块,方才放下筷子,带着几分疑惑道:“不光是味道和口感,我感觉卤味还要更油润一些呢?”
周砚微笑道:“其实养卤水最好的就是猪头肉和肘子这些油脂丰富的食材,我有看过你们家的菜单,鸭货占据了大头。鸭货同样出油,但相对没那么香,猪油我认为是最香的,能温养卤水,而且猪蹄和猪头骨熬出来的卤水也
更香,且非常温润醇厚。”
“哦!原来是这样啊。”庄华宇恍然,他多个饭店都有做卤味,是不同的风格,每个卤菜师父都有自己的方法和诀窍。
“这桶卤水交给你是交对了的,等美食节忙完还回去,那就是一桶完整体的卤水了。”
“卤水嘛,就是这样的,越养越香,明天比今天还要更香一些。”周砚道。
两人闲聊了几句,周砚写了个单子交给庄华宇,委托他帮忙采购食材。
下午让人送来新的土豆、藕和海带,腐竹是干货,他还没用完,过两天再补也不迟。
另外他还把明天要用到的食材也给定了,光是猪蹄就增加到了八十个,直接翻了四倍,猪头要了二十个,翻了两倍。
另外牛腱子要了一百斤,牛肉虽然贵,但确实非常受欢迎,卖的比卤猪头肉还快,香江人还是舍得吃。
庄华宇接过单子,感慨道:“你这订货量,够华苑卖三天了。”
周砚笑道:“我这可是都在给华苑打口碑,今天不少客人问我这边结束后,是不是就去华苑上班了。”
“那我可太谢谢你了。”庄华宇喜笑颜开,他知道周砚这话不假,这也是他愿意花一万人民币找周砚打这个广告的原因。
周砚的卤味,还是太权威了。
别的不说,光是这桶卤水给他调教出来,那就值得起那一万了。
庄华宇拿着那份没吃完的卤猪头肉和订货单走了,今天德兴楼那边他得多盯着点,试营业可不敢出差错。
“我点完了,一共是一千六百二十一块!”周沫沫把钱用皮筋扎好,看着何志远他们满是期待道:“你们那里有多少钱钱?”