周砚也没想到,隔壁粵菜代表团靠着泮溪酒家和点心状元的名声,还没生火就引得老街坊来问点心,而他们川菜代表团先火的却是周三碗。
等一下,周三碗这个外号又是谁起的?
几个年轻又时髦的姑娘围了过来,满心欢喜地和周沫沫说着话。
“哇~周三碗,你好可爱啊!”
“今天的背带裤太可爱了!两个小丸子,萌萌哒!”
周沫沫歪头看着她们,有点疑惑:“姐姐,你们认错人了吧?我不叫三碗,我叫沫沫!”
“周师,你们家在香江还有亲戚吗?”吴海涛和周砚好奇问道。
其他人也纷纷看向他,这几个姑娘太热情了,看起来好像和沫沫很熟的样子。
“亲戚倒是没有,这应该是......粉丝吧?”周砚的表情也略有些古怪,作为曾经在华语地区享有一定声誉的美食up主,他有时候出门也会遇到一些非常自来熟的粉丝,所以对这种场面还是比较眼熟的。
“粉丝?”吴海涛一脸摸不着头脑。
“没认错!你是一顿要吃三碗的周三碗的嘛。”一个姑娘笑着回道。
“哦,那是我。”周沫沫点头,亲自认证。
“你长得好可爱啊,吃什么长大的啊?”又一个姑娘笑眯眯问道。
周沫沫认真想了想,掰着手指开始报菜名:“破酥包、红烧排骨面、卤猪蹄、卤牛肉、樟茶鸭、八宝酿梨......”
姑娘们闻言笑得更开心了,小家伙真可爱,还认认真真回答起来了呢。
维港公园是岛上比较成熟的公园,平时有不少来晨练的市民,知道这边要办美食节,不少人都会转过来看一眼。
“哎呀,那不是昨天电视里那个妹妹仔的嘛,好得意啊!”
“还真是,眼大大,好精伶!走,我们也去看看,我还想问问她那个猫咪包包哪里买的呢~”
才一会儿功夫,周沫沫宝座前已经围了不少人。
这要换个内向点的孩子,估计都不敢说话了。
周沫沫倒是一点都不怯场,东边聊一句,西边接一句,主打一个句句有回应,雨露均沾。
“包包?我是在置地广场......”周沫沫顿住,认真想了想。
“置地广场?”
“大牌啊?”
“那算了,买不起。”
众人纷纷叹气。
周沫沫连忙摇头:“不是大牌,这是小猫咪,我想起来了,在置地广场旁边的利源东街,第八家,一个有点胖胖的老板,你去找他买就可以了,他人很好的。是有点贵,开价要二十多块钱呢,但你们自己也可以砍价的嘛。”
众人闻言都笑了,小家伙还懂砍价呢!
二十多块钱,对于一个包包来说,这可太便宜了!
利源东街第八家卖包的店铺,不少人都记下了这个地址。
小家伙今天就背着这个小包包,搭昨天的小裙子好看,搭今天的背带裤也很可爱。
“那这个小黑猫玩偶在哪买的呢?它长得丑乖丑乖的,跟包包好搭啊。”又有人问道。
“小黑?”周沫沫摸了包上挂着的黑色小猫,摇头道:“它不是买的,它是珍妮孃孃家的妮可姐姐送我的哦,你们买不到的。”
众人闻言有点小失望,不过听到沫沫提起珍妮女士,又觉得挺有趣的。
“沫沫,你们家有什么好吃的呢?开始卖了吗?”有人问道。
周沫沫立马说道:“那可太多了,我锅锅做的卤猪蹄、卤牛肉非常好吃,还有陈师傅做的波丝花篮好看又好吃………………”
小家伙介绍起川菜代表团摆上菜单的各种东西,头头是道。
何志远他们有点回过味来了,原来这些人都是看了昨晚的电视后过来找沫沫玩的。
“沫沫可真是招人喜欢,还有专门来看她的呢。”
“看样子那卖包的老板今天生意不会差。”
“不止是那卖包的老板,我看今天咱们靠着沫沫都能开张了。”
众人笑着议论道。
周砚也是嘴角带笑,带货嘛,这事他熟。
可惜昨天晚上太忙,都没来得及看电视,但从这些人对沫沫的喜爱来看,小家伙的时长占比应该不低。
电视台的监制们,往往更懂观众们想看什么。
“开始营业了吗?”
果然,周沫沫绘声绘色的介绍,成功激起了大家的好奇心,众人转而问道。
毛树云说道:“不好意思,这锅和灶还没有搭好………………”
“现在只有昨天拿了满分的咸菜什锦,我们把咸菜什锦那二十道咸菜中得到评委一致好评的六道,单独拿出来按份售卖,一份10港币。”周砚立马微笑着接过话,“这咸菜非常适合用来早餐配稀饭和早点,或者吃饭的时候用于
佐餐解膩。”
“当然,如果你们今天中午过来的话,那刚刚沫沫介绍的那些菜品应该都有了。”
“不过今天是试营业,我们准备的量会比较少一点,卖完即止,比如卤猪蹄我们只准备了二十个,其中还有一根是沫沫的。”
众人看着侃侃而谈的周砚。
“这不是周三碗她哥吗?”
“是他!确实是个靓仔哦,又高又帅!”
“他昨天可是拿了全场最佳厨师呢,厨艺好厉害的,感觉比电视里看着还要靚!”
姑娘们小声议论着,都忍不住多看周砚两眼。
有个姑娘开口问道:“有酸辣藠头和麻酱笋尖吗?我昨天看电视好想吃啊!刚好买一份去那边吃海鲜粥。”
“有!这酸辣藠头来自天府之国,头茬藠头,传承百年的老盐水泡制而成,然后跨越数千公里运到香江,只为保证让你吃到真正地道的四川泡菜风味。”周砚立马点头,然后看向郑显芳:“由我们特级冷盘大师郑显芳,亲自为
你制作,他可是去过人民大会堂做过国宴的顶尖冷盘大师哦。”
“好的。”姑娘笑着点头,听周砚这么一说,感觉这10港币一份的咸菜可太有性价比了。
这要是在那些高级饭店里,搬出这堆头衔了,一份不得收她188啊。
“要得!”郑显芳心领神会地点头,从包里取出菜刀来。
吴海涛和何志远连忙帮忙把准备好的咸菜从小货车上搬下来,给郑师傅做好后勤保障工作。
“我想要一份胭脂萝卜和一个原味的泡洋姜,就昨天蔡生吃了夸好的那个,不要辣。”一个中年男人开口道。
“蔡生吃了都夸好啊?那我也要一份那个泡洋姜!”
有人点了,其他人立马跟着要。
川菜代表团的大师们都愣住了,昨天还想着菜价定这么高,能卖的出去不。
这边锅还没摆好呢,已经开张了。
他们应该是全场开张最早的,比隔壁摆上蒸笼,准备开始做早点的粤菜代表团还快。
这一刻,众人看周砚和周沫沫的目光都不一样了,他们俩是真行啊!
粵菜代表团也有点傻眼了,香江这边的美食节他们参加过几回了,经验丰富,只要把点心做好了,生意就没差过,别家很难卖过他们。
谁能想得到啊,四川代表团大早上的就卖上咸菜了。
10港币一份还挺实惠的,关键人家说适合拿来配早点,这不冲着他们来的嘛。
罗坤看着周砚和周沫沫,笑盈盈道:“这兄妹俩,挺厉害的,一唱一和,就把这生意招呼起来了,客人听了都想尝尝看,而且还觉得贵有贵的道理。”
“我听说周砚是干个体饭店的,口才确实挺厉害的,换我肯定不行。”曾妙萍说道。
“难怪了,开个个体饭店不难,难的是把生意做好,能招揽客人,做起口碑,里边学问大着呢。”罗坤微微点头。
毛树云他们也没傻愣着,跟着把厨具摆出来,他们的摊位已经整备好了,现在客人也有,那肯定是越早把东西弄出来,越能卖些钱。
陈代禄这边已经开始和面,刚刚已经好几个小姑娘问波丝花篮了,38一个的价格好像并没有消减她们的热情。
他现在只恨自己早上没有早点起来和面,还好他提前做了一批制的花,能够节省一些时间。
38一个的波丝花篮,他师父都没做过这么高价的波丝花篮。
这要是能卖个百八十个,他回去能吹一辈子。
谁做个波丝糕能卖这价啊?
还得是他陈代禄!
卤水和肉还没送来,周砚手上暂时没活,一边招呼客人,一边帮着打包、收银。
昨天下午过来,除了定装修,还把打包盒给定了。
香江这边的包装领先内地好几代,已经有不漏水的带盖牛皮纸盒了。
价格不便宜,一个要三毛钱。
不过问题不大,打包费算在价格里边了的,由顾客承担。
昨天说要买咸菜,郑显芳把其中几样能提前预处理的先做了,比如酸辣藠头、红油榨菜丝、五香大头菜,都是直接称重装就行了。
周砚没有老周同志的极致手感,好在他们有电子秤,泡菜往小盒子里一装,半斤就是满满一小盒,再把盖子盖上,还是相当漂亮的。
周砚收了钱,把咸菜递给客人,还不忘叮嘱道:“这是二次加工过的咸菜,和在盐水里泡着的泡菜不一样,现在这天气,最多吃两天啊。”
“行!”客人笑着点头,提着咸菜走了
就这半个小时的功夫,光咸菜就卖出去了一百二十多份,把这一波晨跑的客人给接待过去了。
不少客人一买就买三四种咸菜,就想尝尝鲜。
除了咸菜,现在美食节这边也买不到其他东西,不少人提着咸菜吃早餐去了。
郑显芳忍不住惊叹道:“懼!不得了,这一会功夫,把我今天准备的咸菜卖完一半了,洋姜和酸辣藠头就剩五六份的量了,我看很有必要再弄些过来。”
“这香江人是有钱哦,20一斤的咸菜抢着买,跟我去买一毛钱的莲花白一样。”丁堰嘀咕道。
毛树云脸上也带着笑,说道:“一方面是郑师做得好,昨天表演赛咸菜什锦拿下满分,大家闻名而来。另一方面周砚和沫沫还是立了大功的,没有他们这张巧嘴,不一定能卖得这么好。”
众人闻言纷纷笑了。
何志远说道:“我现在非常赞成沫沫应该拿一份提成,至少有一半的客人是冲着她来的,或者说被她吸引过来的。”
“锅锅,好奇怪哦,我们明明都没见过面,但他们却知道我的名字,好像还跟我很熟的样子~~”周沫沫扭头看着周砚,一脸疑惑。
很显然,这些人的热情,让她小小的脑袋有了点大大的烦恼。
“他们是从电视上认识你的,所以他们对你比你对他们要更熟悉一些。”周砚看着她关切道:“怎么,不太适应?”
“怎么会!我觉得超棒的!”笑容在小家伙的脸上绽开,“我感觉就像在我们村里一样,谁都认识我,谁都乐意跟我聊天,可有意思了。”
“而且,这些姐姐还不白聊,你看,他们给了我好多糖糖和巧克力啊。”
周沫沫从兜里摸出了一把各式糖果,软糖、棉花糖、巧克力......品种丰富了。
“来,吃呗。”
小家伙开始散糖了,可大方了。
“要得,我帮你清一清口袋,免得一会放不下了。”周砚笑着接过,给师傅们一人分了一个。
众人吃着糖,心头甜着呢。
来的路上还有点忐忑,不晓得这次美食节是什么情况。
结果刚来就卖出去了一百二十多份咸菜,营业额直接飆升到了一千二百多港币,等于是给众人吃了一颗定心丸。
大早上的,咸菜都卖出去这么多了,也算是开门红了,充满了希望。
正聊着,食材陆续送来了。
何志远又跑了一趟,给郑显芳补了货。
10港币一份的咸菜,扣掉各项成本,利润能到8港币以上,关键还好做,拌一拌,装盒称重就行了。
庄华宇让张鸣亲自把卤水和定制灶给周砚送来,一并送来的还有他昨天预定的肉和菜。
张鸣一下车就有些激动道:“周师傅,这两桶卤水昨晚被你一调教,确实不一样了,香味更加浓郁醇厚了。我这大半年其实一直在尝试调教,但方子毕竟不是我的,调着始终感觉不太对味。”
“正常的,每个凉菜师傅都有自己的卤水配方,张师傅能按照这个方子把卤水调成这样,水平已经相当高。”周砚说道。
这倒不是客套,张鸣能养出这样两桶干净的卤水,可见水平是不低的。
但潮汕卤味的风格和他给的这个配方风格应该有一些差异,没有老卤水作为因子,按照配方来调试能够做到这种程度,确实算不错了。
周砚清点了一下,庄华宇的供应链确实不错,食材都很新鲜,品质也高。
“要了这么多猪头和素菜啊?”何志远拿着账本过来,瞧见那几个箩筐,有些惊讶道。
“试营业嘛,这不算多,我打算拿一部分出来做试吃,先把口碑做一做。”周砚说道。
“要得,我把账记一下。”何志远点头,接过张鸣递来的单子开始记账。
张鸣又从车上卸了一个空桶下来,“老板说你要做卤素菜,所以另外又给你拿了一个卤锅和一口灶。”
“庄老板考虑的太周到了,我昨天都没想起这事,帮大忙了。”周砚感谢道,这定制的卤锅临时还不好找。
东西交接完毕,张鸣看着这有些紧凑的摊位,还没他的凉菜间大呢,不禁皱眉道:“这地方也太窄了吧?处理食材都不方便哦。”
周砚瞧见一旁的拖板车,连忙说道:“张师傅,要不你把这拖板车也留给我吧,这些肉和菜我还得拖到旁边的食材处理区去弄,然后再拖回来,一箱箱抬得累死个人。”
“好嘛,那我回去跟老板说一声。”张鸣点头,他昨天是看出来周砚和庄华宇的关系,一辆拖板车而已,打个招呼的事。
张鸣回去了,他还急着回去卤肉呢,准备试试被周砚调教过的卤水,看看卤出来的肉有没有什么不同。
周砚跟吴海涛说道:“涛哥,你来给我搭把手,帮我把这些肉和菜处理出来,争取中午之前先把卤肉搞好。
“要得!来了!”吴海涛应了一声,立马上前帮忙把肉抬到板车上。
“沫沫,我去弄肉,你在椅子上乖乖坐着哈,别人不管跟你说什么,你都不要跟人走哈,有事你就喊我们团里的师傅。”周砚又跟周沫沫叮嘱道。
“嗯嗯,锅锅你放心,我哪都不去,我就在这里跟他们摆龙门阵。”周沫沫乖巧点头。
“你放心,我们看着的。”何志远笑着跟周砚说道。
周砚拉着何志远道:“哥,这会少卖点没事,可得把这小祖宗给我看好了,我跟我妈立了军令状的,她要去了,我也别回去了。”
“周砚,我守着沫沫,你放心干活去吧。”林婉茹手里拿着相机正给被围着的周沫沫拍照,笑着开口道。
“林姐,有你这话我就放心了。”周砚这才拉着板车和吴海涛走了。
林婉茹心细,办事妥当,这一路上周砚都看在眼里,有她看着沫沫,他放心。
“周师,你可真厉害,不光菜做得好,做生意更是一把好手,太全面了!”吴海涛扶着箱子,帮着在后边推,看着周砚感慨道。
“没办法,自己做生意,都是被逼出来的,你但凡有点短板,都不适合自己于个体户。”周砚笑了笑道。
吴海涛道:“那我就只能当个厨师,你要让我把这些事情都考虑周全,完全超出我的能力范围了。”
“涛哥,你昨天跟香江这边的老板谈的怎么样啊?”周砚问道。
“让我哪天抽空去店里露一手,然后再谈工资,估摸着也就是六千到八千港币一个月,如果是饮食公司这边派遣的话,一个月的生活补助就是一千五左右。”吴海涛表情中透着一丝无奈:“跟你肯定没得比,你现在是明星主
厨,人家老板都给你开到三万港币了,甚至还有给你开一万生活补贴的。”
“我的问题,昨天应该让你多发挥发挥的......”周砚有些不好意思道,昨天为争第一,芙蓉鸡片周砚几乎没给吴海涛发挥的空间。
“周师,你千万别误会,我不是抱怨芙蓉鸡片的事!”吴海涛闻言急了,连忙摆手道:“你做芙蓉鸡片的方法跟我师父教的不太一样,我们做芙蓉鸡片是拿来摊的,你是冲的,你就是想让我发挥,我也发挥不出来啊!
还有后边烩制、摆盘,你做的一气呵成,我要是横插一脚,可能就做毁了,哪还能拿满分,助力咱们川菜拿下冠军!”
“我就是觉得我比你大了七八岁,学厨时间比你长那么多,但实力水平远不如你,心头多少有点不是滋味。”
周砚看着吴海涛那急切而又诚挚的神情,略一思索道:“涛哥,回头我给你介绍个老板吧,就是昨天当评委的那个庄老板,你上他那面试看看。他在香江这边有七八家大饭店,而且又是餐饮协会副会长,到时候和饮食公司对
接也更方便,谈工资的时候你把我喊上,我帮你说说看。”
“要得!那可太好了!”吴海涛眼睛一亮,又犹豫道:“这会不会太麻烦你?”
周砚笑了笑道:“这有啥子麻烦,一句话的事情,你这个人做事做人都不错,我认你这个朋友,朋友间不说这些。”
“好,回头我请你吃饭!”吴海涛推板车都更卖力了。
吴海涛的实力,在年轻一代的川菜厨师中绝对是第一梯队的。
可以说,要不是周砚这个挂逼,上回的选拔赛第一名就是吴海涛,这点他心里清楚。
所以香江这边的老板给他开六千工资,一千补贴,周砚觉得跟吴海涛的实力完全不匹配。
作为毛树云的得意门生,学厨十多年,拿到二级厨师证的吴海涛已经熟练掌握了许多川菜里的高端宴席菜,剩下的就是熟练度的问题。
周砚昨天能够登场做两道菜,拿下最佳厨师,扬名香江,全靠毛树云给他机会发挥。
投桃报李嘛,他给吴海涛介绍一下工作,也算是给庄华宇介绍个人才了。
完全互利互惠的事。
美食节的档口设在中央草坪上,没法弄山下水,所以组委会在旁边搭了个食材处理中心,让各代表团在这边处理食材。
虽然就三百多米的距离,但要是没有这辆拖车,一百多斤的食材真能把人累半死。
吴海涛的刀工在阿伟之上,周砚跟他说了猪头的处理要求,他立马上手干了起来,手脚相当利索。
土豆和藕还得洗和切,两人把所有东西都搞完,已经一个小时过去了。
“你这动作可真麻利,换个人得多干半个小时。”吴海涛帮着把东西抬上板车,给周砚竖了个大拇指。
“这还不到我店里一半的呢,你要天天这么干,比我还熟练。”周砚拉上板车往回走。
“周师,开个体饭店真那么挣钱啊?给你开三万港币工资你都不要?”吴海涛推着车跟在后边,忍不住问道。
周砚说道:“我这店还行,主要是带着一家老小在干,我也挺喜欢老家的,就不愿意挪窝。
真来香江,三万一个月的工资,得挣好几年才能买个鸽子笼。
我在嘉州,十万块能修个大酒楼,还顺带修个带院子的房子,七八个房间,院子里还搞了个小园林。挣差不多的钱,说句实话,比在香江过得舒服多了。”
吴海涛听得一愣一愣的,感觉好像挺有道理的,不过转念一琢磨:“十万?去哪领的?”
“那肯定还是得自己挣啊。”周砚笑了,接着道:“开个体饭店吧,开得好还是能挣钱的,现在改革开放了,经济发展越来越快,大家工资也跟着涨,街上到处是个体饭店和个体户,这个市场肯定是存在的。
但开饭店和干厨师不太一样,他确实对你的综合能力有更高的要求。你光会做菜还不行,还得会选位置,还得会招揽客人,还要懂一些营销策略。”
吴海涛听得可认真了,最后摇了摇头:“我算是听明白了,这事一般人也干不成。”
周砚点点头:“我有个师叔,有一级厨师的水平,在市里最大的饭店干了二十多年了,年前带着自己儿子出来开饭店,干了半年,一点生意都没得,上个月把饭店关了,来我店里当主厨了。”
吴海涛听完也笑了,这案例可太真实了。
周砚跟着道:“很多人把开饭店这件事想得太简单了,我个人认为,一个人要想开饭店,你至少要对整个饭店的运转流程有足够的了解,而不是只晓得如何把菜炒好,那是完全不够的。
如果你有这方面的想法,我个人认为可以先在香江这边的饭店干几年,干的时候不要一天到晚守着厨房,多学习他们先进的经营理念和管理方法,如果能混成管理就更好了。
假如到时候你想回内地,那就是降维打击了,各方面都更容易获得成功。”
吴海涛听得连连点头,眼睛都亮了:“醍醐灌顶!周师,你还真给我提供了一个思路!还得是你啊,我师父怕是都没法给我提这样的建议,我这次一定要好好争取,争取留在香江!”
周砚连忙道:“我也是胡说八道,你要觉得的有道理你就听点,毛师历尽千帆,比我肯定懂得多。”
吴海涛笑道:“嘿嘿,我师父还是比较通人情的一个人,我昨天才问他我该回四川还是争取留在香江,他还是建议我在这边多争取机会,要是能再学一手粤菜手艺就更好了,以后回川相当吃香。”
周砚闻言也乐了,毛师这人确实不一般。
两人一路闲聊回了档口,隔壁粵菜摊位已经开始冒热气了,档口前边排了十几号人,看样子都在等点心。
刚刚这一路过来,好多档口还在搞装修呢,排队的情况相当罕见。
另外一家排队的,就是川菜摊位了。
周沫沫跟前又围了一群年轻姑娘,小家伙兜里的糖果都要满出来了。
另外凉菜档口这边排了五六个买咸菜的,点心档口那边的队伍还要更长一些,有七八个年轻姑娘排着队,看样子是在等陈代禄做波丝花篮。
何志远按照周砚的要求,搞到了小的蛋糕盒子,侧面透光的那种,里边放了个蛋挞托,做好的波丝花篮往里边一放,稳稳当当的,提溜在手里,能够从侧面欣赏波丝花篮的样式。
旁边有两个姑娘拎着刚买的波丝花篮,正拿着相机拍照呢,从她们脸上的笑容不难看出非常满意。
“靓女,一个人吗?要不咱们俩拼一下吧?两个只要58呢。”
“好啊!”
周砚还听到队伍里有小声勾搭拼单的。
拼单算下来一个能便宜11呢,年轻姑娘可会算账了。
这么一算,本来觉得小贵的波丝花篮,一下子变得性价比十足了。
陈代禄一锅出了四个,还得放旁边晾凉,把上一锅做好的给排队的客人给打包了,一边说道:“美女你等一下哈,我先把这个给这个美女,做完了她的我在做你的,然后做她的……………”
一向沉稳的陈师傅,今天多少有点慌忙。
连代金柱和陈志刚这会都在旁边给他打下手,一个给他捏糖花,一个在后边正剁着鲜肉馅呢。
没办法,生意来的太快了,而且很多年轻姑娘就是冲着波丝花篮来的。
当然,目前摊位上除了咸菜,也就波丝花篮在售了。
周砚凑过来看了一眼,陈师傅干得挺好的,适当把花篮的底座加宽了一点,刚好卡进蛋挞底座,这样波丝花篮放进盒子里更稳当,不容易侧翻。
38一个的波丝花篮,漂亮自然是重点,味道反倒要排在后边了。
反正目前为止,他还没有看到哪个妹子当场把花篮拆了吃掉。
提回去,不管是回家还是去上班,这都是第一批买到波丝花篮的人。
这东西是能提供情绪价值的。
“周师,你这个价格定的太好了!”何志远凑过来,给周砚竖了个大拇指。
周砚笑了笑,跟着开始干自己的活。
往素菜的桶里舀了几大瓢卤水,然后现场配了个料包丢进去,加水中小火慢慢煮着,先调一桶新卤水出来,一会卤素菜。
另外一桶卤水也中小火慢慢烧开,先把猪蹄和牛腱子下入锅中,这两样的卤制时间要更长一些。
吴海涛转头给别的师父打下手去了,他算是代表团队的首席墩子。
周砚已经超级进化,跟他师父坐一桌去了。
客人陆陆续续的来,排队效应还不算特别夸张,但在各大代表团中已经算相当不错的了,处于领跑地位。
至少目前是这样的。
“我觉得我们还真有机会冲一下营业额冠军,这开局比我想的好太多了。”何志远带着几分兴奋劲。
其他人跟着乐,大家都挺乐观的。
然后,隔壁粵菜档口突然响起了一声吆喝:“点心出笼了哈!排队拿号,先付钱后取餐!”
用餐区、各条巷子,还有远处站着看港口风景的,哗啦啦一下子围过来几十号人。
“一份白兔饺、一份烧麦,再来一份豉汁凤爪!”
“我要一笼叉烧包!一笼白兔饺!”
本来只有六七个人排队的粤菜档口,一下子挤满了人,客人一边掏钱,一边点餐,就差直接伸手进来拿蒸笼了。
川菜代表团这边顿时傻眼了,甚至原本在他们这边排队的客人,也有几个急急忙忙跑过去了,生怕晚了抢不到。
“这……………太夸张了吧?人哪来的?”何志远左看右看,刚刚也没瞧见这么多人啊。
“这点心最便宜的都要三十多块钱一份呢,怎么还抢起来了。”丁堰也惊讶道。
粤菜档口那边,有两个人专门负责收钱开单子,一看就是熟手,不管是开单子还是收钱,手脚都非常麻利。
客人拿了单子再去领点心,站在里边的点心师直接把点心拿牛皮纸盒子给客人装好递过去,各司其职,效率非常可观。
这一轮点心十分钟就卖完了,紧跟着开始蒸第二轮,旁边还有不少没能点上的客人等着。
周砚粗略估计了一下,就刚刚那十分钟,至少卖出去了一百二十笼点心,很多客人都是三五样提走的。
也就是说,这第一轮点心,粤菜档口就干了三四千的营业额了。
这下把原本志在第一的川菜档口给干沉默了,这谁受得了啊。
咸菜卖到现在还没卖出这个钱来呢。
陈代禄做波丝糕,糖花还得一朵一朵的掐,花篮一个一个的捏。
人家做点心,一轮上一百多笼。
八个点心师手上就没停过。
有罗坤这个点心状元坐镇,拿出泮溪酒家的效率,简直跟开挂一样。
这哪是什么卖点心啊,这他喵的简直是在印钱啊。
不光是川菜代表团众人看呆了,湘菜代表团的李景荣走过来,看着这一幕也是惊叹道:“我的娘老子咧!点心是这样卖的啊?这谁玩得过他们啊?”
那些还在跟施工人员争论这里要怎么搞,那里要怎么搞的代表团也愣住了。
这种感觉怎么说呢。
就像是粵菜代表团已经宣布比赛结束,让他们好好去争第二的那种感觉吧。
粤菜代表团众人感受到了来自同行们羡慕嫉妒的目光,一个个脸上的笑容根本藏不住,上扬的嘴角都能挂油壶了。
“没事,今天试营业,不作数,大家不要有压力。”罗坤都没怎么上手,冲着同行们笑了笑道:“明天人更多,明天大家再加把劲啊。”
同行们脸上笑嘻嘻,心里跑过了一群礼貌的动物。
这老小子,焉坏。
明天人更多,那他们粤菜代表团的生意更是不知道要好到什么程度了。
大家的震撼还没消化完呢,这边又呟喝第二轮点心好了。
紧跟着又涌来了一群客人,十来分钟就把新一轮的点心给抢完了。
就这两轮吧,够不少代表团干一天了。
泮溪酒家的招牌一打,还是太权威了。
罗坤左右看了眼,开口道:“好了,上锅的量减半,歇十五分钟再开始蒸下一轮。点心继续做,等会中午应该有个高峰期,还是要做好准备。”
就这样,在同行们羡慕的眼光中,粤菜代表团不断调整上点心的节奏,基本上每轮都能卖完,让客人吃到最新鲜、热气腾腾的点心。
这就是罗坤这个老师傅的经验和价值,已经不止是上手做几笼点心了。
从粤菜档口的第一轮点心出锅开始,基本上一直保持着全场最热闹的状态。
直到临近中午,周砚这边的卤菜陆续出了锅。
周砚看到入口处来了一波人流量,立马从锅里捞起了一个大猪蹄,端给了在销冠宝座上坐着的周沫沫。
“沫沫,饿了吧?来,先啃个猪蹄垫垫肚子。”
“昂~”
周沫沫应了一声,乖巧系上一个小围裙,然后直接伸手抓起了盘子里金红油亮的卤猪蹄啃了一口。