流水村码头。
一块块冰砖拉到村里最近的防空洞里,这洞先前村里用来放地瓜的。
像他们这种海岛渔村,自然是没法种稻米之类的,以前大家的主食就是地瓜。
陈渔记得小时候,一整个洞穴塞得满满的,全都是一筐筐的地瓜。
小时候那会,他经常跟吴东一起到洞里面来抓老鼠,抓到后,就直接摔死老鼠吃。
说起来,陈渔也吃过“吱吱叫”,并不是生吃,而是放在煤炉上烤着吃。
在那个年代,能吃上老鼠肉已经是不错的事,且他们海岛的老鼠肉会被城里的更鲜甜点。
洞穴里,原本就很冰凉,陈渔这批冰砖拉进去后,呼出来的气都能被看得到。
陈渔是穿着短袖进去的,还没撑一会,就被冻得全身起鸡皮疙瘩。
墨鱼放在这种地方,保鲜三四天,肯定是没有问题的,且空间也够大。
到时候,生产出来的墨鱼丸,也可以暂时先拉到这里来保鲜。
(乌贼丸听起来别扭,接下来,乌贼全都改称墨鱼。)
现在墨鱼、保鲜手段都有了,接下来,就是开始制作墨鱼丸了。
他这里有一整套制作墨鱼丸的流程,甚至可以生产出各种口味的。
原味墨鱼丸。
马蹄墨鱼丸等等。
可这.......并不是一件简单的事情,陈渔首先得招收一批会做鱼丸的工人。
当天傍晚,陈渔直接用广播喊道:
“各位村民,大家晚上好,现在播报一条招工信息……………"
现如今的村民,只要听到是陈渔在广播,全都会竖起耳朵来听。
陈渔都还没说完,村民一听到‘招工’两个字,就把手里的活全放下了。
有人孩子尿布换一半,直接不换了,先跑去村委会抢个好位置再说。
毕竟给陈渔打工,可是实打实的挣钱,上次抢收海带他们可是赚了不少钱。
陈刚打算广播第二遍。
就发现村委会已经来了几十号人,一个个都在那里嚷嚷着:“陈主任,我要报名。”
陈渔嘴角抽了抽,感觉这些人压根就没有好好听广播,他明明有讲。
这次招工会做鱼丸的优先,这些大老爷们,估计都没下过厨,哪里会做啥鱼丸。
不过既然来了,那就算了,刚好有些体力活确实需要他们来帮忙。
毕竟现在设备还没到,将墨鱼肉打成鱼糜这个步骤,只能纯靠人工手打。
还是需要一帮有力气的人,其实,陈渔第一时间想到的是大嫂。
可她现在走路都小心翼翼,十指不沾阳春水,短时间内是指望不上了。
见到陈渔后,村民一个个都很激动,不禁问道:“陈主任,你这新的招工,一天多少钱啊!”
陈渔思考了会,随后说道:“还是跟上次一样,只要有选中的,都是两块起,表现好的,还是会有额外的工钱。”
村民听到还是跟抢收海带的工钱一个价,那叫一个激动,一个个争先恐后。
村民吴大年嚷嚷道:
“我非常靠谱的,这次一定要招我。”
另一位大娘说道:
“陈渔啊,小时候,我还经常抱你呢......”
还有人翻旧账起来:“陈渔,你小时候炸了我家两个尿缸......”
陈鱼嘴角抽了抽。
他很想说,你家那两个压根就不是我炸的,估计是哪个王八蛋炸的,全安到我头上了。
村子就这点大。
大家其实都沾亲带故的,见大家都那么想来做工,陈渔还真挺为难的。
以后招人这种事情,还真不能让男人来,必须要换女人上,她们才不用顾忌那么多。
好在这时候,隔壁王大娘喊道:“吴大年,你个大男人凑什么热闹,都没有好好听广播吗......
陈主任都说了,会做鱼丸的优先,你一个都没下过厨的人,哪里懂得怎么做鱼丸。”
“啊!”
在场不少男同志全都傻眼了,连忙问道:“陈主任,这次不会只招女的吧。”
“也不一定,到时候也会招收几个力气比较大的男同志。”
“陈主任,我力气很大。”
“靠北,你哪有我力气大。”
“要不咱俩比划比划。”
陈渔那叫一个头大,最终优先招收了二十多位女工。
有隔壁王大娘、吴珍珍、张金凤,还有刘英莲和寡妇陈桃花…………………
另外还有七八位苦力,专门让他们来手打鱼糜和搬运东西的。
另外,陈直接让李黑狗和堂弟陈顺利,去外面采购一批物资回来。
主要就是肥肉、马蹄、生姜、纱布、口罩这类东西,还有个非常重要的东西,粽叶。
墨鱼丸生产过程中,食品卫生非常重要。
粽叶非常便宜,煮熟杀菌后,跟竹篾一起编制,就可能做成一个个包装盒。
陈渔现在设备还没到,你要搞跟榨菜一样的铝膜真空包装,根本就不可能。
只能用土方法。
尽量把控食品的安全卫生。
陈渔这次招收的女工,除了会做鱼丸外,还是有条件的,但不能明着说。
那些平日里不注重卫生的,老喜欢抠牙吐痰的,全都被他给婉拒了。
就比如,陈渔的一位表姐陈兰香,她虽然鱼丸做得很好,可身上总有一股说不出的酸臭味。
另外,她特别喜欢抠鼻屎,陈渔是真担心,她把鼻屎包到墨鱼丸里面去。
第二日。
天刚蒙蒙亮,陈渔那个海鲜加工厂就开始忙活了。
这次所有参与干活的工人,一律都得剪短指甲、洗净双手,还得穿着干净的粗布褂子,头发全都得包起来。
王大娘、吴珍珍她们在淡盐水里反复搓洗墨鱼,将墨鱼表皮那层膜撕掉。
这东西是墨鱼腥味的来源,要想墨鱼丸的味道鲜香而不是腥,这层皮必须去。
且还得把墨囊跟内脏给掏出来,全部处理完后,一斤墨鱼肉,差不多能出四两纯肉。
至于墨鱼汁,陈渔并没有浪费,而是全都收集起来,这东西晒干后,就是一味中药,有止血,治胃反酸的作用。
也可以添加到墨鱼丸里面,当成天然色素,不过陈渔一直都不喜欢黑色墨鱼丸。
这东西太丑了,
单是看着就没啥胃口。
她们将墨鱼干净后,直接用菜刀切成片,然后放到木碓里,直接把乌贼锤成肉糜。
这里面细节有非常多,陈渔只把墨鱼丸的核心配方告诉了自家人。
在锤的时候,必须要加冰,且锤成肉糜后,接下来,就是打胶。
就是把这些肉糜不停搅拌,抓出胶质来,而在这个时候,还得加入冰块、生姜水,还有剁碎的肥肉。
总之,这个生产过程必须一气呵成,因为在打肉糜和搅拌时,会让墨鱼肉不停升温。
整个生产过程,要是持续太久,墨鱼肉就会发酸发腥,所以必须要快。
好在王大娘、吴珍珍她们都是挤鱼丸的好手。
她们几秒钟,就能挤出一颗鱼丸出来。
挤出来的鱼丸,第一时间就会落入温水中,然后被送去铁锅那里小火慢煮。
煮到墨鱼丸微微浮起后,陈渔并没有着急捞起来,而是让它多煮一会。
实际上,墨鱼丸做好便已经熟透,下锅只是回热入味,但凡内里夹生,便是偷工减料。
陈渔让墨鱼丸多煮了会,随后这才捞起来,放到冰水里紧急降温。
这一步,
会让墨鱼丸变得更有弹性。
第一批墨鱼丸生产出来后,陈渔随便捞了颗墨鱼丸吃了起来。
整体味道,虽没有前世那种高端墨鱼丸来的好,可已经非常好吃了。
整个口感又弹又脆,甚至比他上次请华侨吃的那些,味道还要好。
得知阿爹今天要做墨鱼丸,小地瓜今天哪里都没去,一直都在海鲜加工厂这里守着。
见阿爹已经在吃墨鱼丸,小地瓜不禁咽了咽口水。
“爹,好吃吗?”
陈渔看着小地瓜,发现这小子,好像出了正餐和青菜不吃,其它东西都很喜欢吃。
想让他长身体,确实也没必要只通过正餐。
像他这种真材实料的墨鱼丸,还是非常有营养的,要是喜欢吃的话,照样也是能长身体的。
陈渔捞了一颗鱼丸给他。
“小心烫啊。”
已经馋很久的小地瓜接过后,直接往嘴巴里送。
咬下去的瞬间,满脸全都是幸福感,可吃了两口后,小地瓜眼睛瞪圆。
“爹,里面那脆脆的是什么,感觉好好吃啊。”
“那个是马蹄。”
“是不是那个黑黑的,削皮后,白白的那种。”
陈渔点点头。
小地瓜很快就吃完一个墨鱼丸,奶声奶气道:“爹,能不能多给我几个,我拿回去跟阿娘一起吃。”
陈渔用竹篾和粽叶编织起来的小盒子,装了差不多二十颗墨鱼丸这样。
“这一盒先拿回去吧。”
“好的,阿爹。"
小地瓜小心翼翼捧着小盒子,可有时候,你越是小心,就越容易出错。
小地瓜刚离开海鲜加工厂,然后就哭着回来了,眼睛都给哭红了。
他盒子里的鱼丸,全都裹着一层细沙,看情况应该是走路时摔倒了。
“别哭,又不是什么大事,又不是掉粪坑里,东西洗干净后,还是可以吃的。”
小地瓜相当震惊,本以为会被阿爹揍一顿的,可没想到,阿爹非但没揍,还安慰起他来。
小地瓜擦了擦眼泪,咧嘴笑起来,突然来了一句。
“爹,我好愛你啊!”
听到这话的陈渔,整个人愣了下,看着眼前的小地瓜,思绪却飞过很远的地方。
前世,他生命弥留之际。
小地瓜总算放下心结,说出了那句:“爹,我也好想你啊!”
一想到这。
陈渔鼻子微微发酸,眼眶当场就红了,轻轻抚摸着小地瓜的头。
“好好听话,好好长大,阿爹,这辈子肯定会让你们过上好日子。”
小地瓜感觉听懂了,又感觉没听懂,见阿爹今天这么好说话。
“爹,那我吃完墨鱼丸后,能不能再吃个带冰块的四果汤。”
陈一听到四果汤就来气,当场敲了下他的头。
“臭小子,得寸进尺是吗?”
昨天陈渔跟海棠才刚开始作业,结果这臭小子一口气把四果汤喝完后。
然后,就开始肚子痛。
强行中断了陈渔的施法,一想到这,他就特来气。
“以后,不许给我吃冰的东西。”
“连冰棍都不能吃吗?”
“那不是废话,冰棍不是冰吗,不单冰棍,以后连冰水都不能给我喝。”
听到这话后,小地瓜“哇”的一声哭出来,哭得比玩具被抢了还要惨。